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Baiser Gespenster

Baiser ist ein tolles Gebäck aus dem man viele verschiedene Dinge mit dem Dressiersack spritzen kann. 

Für Halloween hab ich ganz einfache Gespenster gemacht, die sind mit wenig Aufwand und ohne großes Können zu spritzen. 

Baiser zu  ist keine Hexerei, wenn man einige Dinge beachtet.

Zutaten:

  • 4 Eiweiß
  • 220 g Feinkristallzucker
  • 1 EL Zitronensaft oder Weißwein Essig
  • 1 1/2 EL Stärke

Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif aufschlagen. Den Zucker unter Rühren hinzufügen und ca. 9-10 Minuten weiterschlagen.

Stärke zugeben und gut unterschlagen. 

Backofen auf 170° C vorheizen.

Baisermasse in Dressiersack mit Lochtülle füllen. Gespenster auf Backblech das mit Backpapier ausgelegt ist spritzen. Bei den größeren Gespenstern einen Holzspieß auf das Backpapier legen und darüber das Gespenst aufspritzen. Danach den Holzstab leicht anheben, damit er gut in der Baisermasse ist. 

Temperatur auf 80°C senken und das Blech in den Ofen geben. Nach ca. 1/2 Stunde einen Kochlöffel in die Ofentür stecken. So kann die Feuchtigkeit entweichen. Ca. 2-3 Stunden trocknen. Fertig ist das Baiser, wenn es sich leicht vom Backpapier lösen lässt.

Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Baiser kurz abkühlen lassen und dann sofort in einer Box luftdicht lagern. Bleiben die Baiser zu lange an der “Luft” werden sie weich und matschig.

Baiser

Mit Baisers lassen sich ganz toll Torten und Kuchen verzieren. 

Die Gespenster mit den Holzstäbchen braucht man nur in den Kuchen/Torte zu stecken – fertig.

Baiser



Marmeladestangerl aus Topfenteig

Hallo!

Momentan habe ich das Gefühl, Weihnachten steht unmittelbar vor der Tür. Ich weiß nicht ob es am Wetter, sprich Kälte und Schnee auf den Bergen liegt, an der Unmenge von Lebkuchen in den Supermärkten oder an der Weihnachtsdeko, die man bereits in vielen Einrichtungshäusern kaufen kann.

Jetzt warte ich nur mehr darauf, dass der Weihnachtsmann durch die Fernsehwerbung läuft und dann ist es definitiv Zeit für die ersten Kekse.

Marmeladestangerl

Einstweilen begnügen wir uns aber noch mit diesen Marmeladestangerl, die wir heute gebacken haben. Ich habe sie aus einem Topfenteig, der ruck-zuck fertig ist, gemacht.

Marmeladestangerl

Marmeladestangerl aus Topfenteig

Zutaten Topfenteig

250 g Butter
250 g Topfen
250 g Mehl
Prise Salz
120 g Marillenmarmelade

Butter mit Mehl verbröseln. Topfen und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1/2 Std. im Kühlschrank rasten lassen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat einen kleinen Klecks Marillenmarmelade geben und zwei Ecken übereinander einschlagen. Andrücken, damit die Teigecken beim Backen nicht aufspringen. Mit verquirltem Ei bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei 200°C ca. 12-15 min. goldgelb backen.

Marmeladestangerl

Marmeladestangerl

Dadurch kein Zucker im Teig ist, schmeckt er richtig leicht.

Heute vormittag gebacken und schon sind fast alle Stangerl aufgegessen. Meine Familie ist regelrecht darüber hergefallen.

Marmeladestangerl

Marmeladestangerl aus Topfenteig

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