Himbeer Mascarpone Drip Cake
Hallo!
Ein Feste feierndes Wochenende liegt hinter uns! Taufe und Firmung!
Aber es gibt doch nichts schöneres als mit der Familie und Freunden beisammen zu sein und gemeinsam zu feiern. Es war echt lustig und wir haben viel gelacht und Spaß gehabt.
Was darf bei einer Feier natürlich auf keinen Fall fehlen? Torten natürlich!!!
Für die Taufe habe ich mich an eine Drip Cake herangewagt, eine Himbeer Mascarapone Drip Cake. Bei einer Drip Cake rinnt die Glasur in zähen Tropfen den Kuchen hinunter. Für den ersten Versuch ist sie gar nicht so schlecht gelungen, ein bißchen Verbesserungsbedarf besteht allerdings noch. Ganz glatt war die Glasur nicht, aber da ich ja jede Menge Deko auf der Torte hatte, viel es gar nicht auf.
Die Baiser Drops unbedingt schon am Vortag backen. Sie müssen über Nacht auskühlen. Im Prinzip kann man sie schon ein paar Tage vorher backen. Sie halten problemlos in einer gut verschlossenen Dose.
Himbeer Mascarpone Drip Cake
Zutaten:
Kuchen:
5 Eier 250 g Zucker 1 Pr. Salz 250 ml Orangensaft 250 ml Öl 375 g Mehl 1 1/2 Pkg. Backpulver
Füllung:
250 g Himbeeren 500 g Mascarpone 150 g Staubzucker 120 g Joghurt 3 Blätter Gelantine 250 ml Schlag 1/2 Zitrone 5 EL Orangensaft 1/2 TL Stärke eventuell etwas rosa Lebensmittelpaste
Für den Kuchen die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz zirka 7-10 Minuten schaumig rühren. Nach und nach das Öl unterrühren (niedrige Mixstufe). Danach die Flüssigkeit unter ständigem Rühren beifügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Schneebesen unterheben.
Einen Backring auf einen Durchmesser von 24 cm einstellen auf ein Backblech geben und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C zirka 50 Minuten backen. Überkühlen lassen und mit einem Messer den Kuchen vom Backringrand lösen und entfernen. Vollständig auskühlen lassen und 2 mal durchschneiden.
Für die Füllung 140 g Himbeeren mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Orangensaft aufkochen. Zirka 5 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren und nochmals aufkochen lassen. Die Stärke mit 1 EL Orangensaft glatt rühren und in die Himbeersauce einrühren. Etwas abkühlen lassen.
Für die Creme die Mascarpone mit dem Joghurt vermischen. Staubzucker und 1 TL Zitronensaft zugeben und untermixen. Die Gelantine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Zirka 2 EL Orangensaft erhitzen und die Gelantine darin auflösen. Vom Herd nehmen. Für den Temperaturausgleich 1-2 EL der Mascarponecreme einrühren. Danach die Gelantinemasse unter die Mascarponecreme rühren.
250 ml Schlag steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Mascarponecreme heben. Die Mascarponecreme halbieren. Eine Hälfte ist für die Fülle, die andere Hälfte zum Einstreichen.
Auf den untersten Tortenboden die Hälfte der Himbeersauce verteilen, darauf einen Teil der Mascarponecreme. Tortenboden aufsetzen und die restliche Himbeersauce verteilen und wieder die Mascarponecreme darauf verteilen. Die restlichen ganzen Himbeeren darauf geben und mit dem Tortenboden abschließen.
Mit der bei Seite gestellten Mascarponecreme, die nach Belieben mit der Lebensmittelpaste eingefärbt werden kann, die gesamte Torte einstreichen. Zur Erleichterung kann der Spritzsack mit eine großen Lochtülle verwendet werden. Die Creme dabei kreisförmig aufspritzen und dann mit einer Tortenpalette verstreichen.
Torte für zirka 2 Stunden kühl stellen.
Glasur:
200 g weiße Kuvertüre/Schokolade
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Wenn die Schokolade schon etwas zähflüssig ist, diese mit Hilfe eines Löffels am Rand verteilen, so das die Schokolade am Rand leicht hinunterläuft. Den Rest oben auf der Torte verteilen und mit Hilfe der Tortenpalette verteilen.
Baiser:
(am Vortag backen)
2 Stück Eiweiß Prise Salz 100 g Zucker 1/2 TL Stärke Lebensmittelpaste nach Wunsch
Die Eiweiße in einer Schüssel mit dem Salz schaumig rühren. Nach und nach den Zucker einrühren und so lange schlagen bis die Eiweißmasse steif ist und der Zucker sich gelöst hat. Dauert zirka 7-10 Minuten. Zur Probe etwas Eiweißmasse zwischen 2 Fingern verreiben. Wenn man keinen Zucker mehr spürt ist die Masse fertig. Nun 1/2 TL Stärke unterrühren.
Wer die Baisermasse einfärben möchte, kann nun die Lebensmittelpaste dazugeben. Ich habe die Masse auf 3 Schüsselchen aufgeteilt, wobei ich einen Teil weiß ließ, einen Teil mit wenig und den letzten Teil mit viel Paste eingefärbt habe.
Mit einem Spritzsack mit Loch- oder Sterntülle verschieden große Baiser Drops auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Sehr schön sieht es aus wenn man verschieden Tüllen verwendet.
Im Backofen bei 70°C für 1 1/2 Stunden trocknen lassen. Danach den Ofen ausschalten und die Baisers noch für einige Stunden ober über Nacht im Ofen lassen.
Tortendekoration:
Baiser Drops Mini-Marshmallows Schoko-Erdbeer Riegel Kirschen
Die Baiser Drops, Mini Marshmallows, Schokod-Erdbeer Riegel Stücke und Kirschen auf der noch leicht flüssigen Schokolade verteilen. Sollte die Schokolade schon zu fest sein, einfach mit einem Küchen Flambierer leicht erwärmen.
Da ich die Torte zu Hause natürlich nicht anschneiden konnte, habe ich nur schnell im Gasthaus ein Foto geknipst. Sieht jetzt zwar nicht supertoll aus, aber Ihr seht wie sie innen aussieht und darum will ich es Euch nicht vorenthalten.
